(２人分)

生鮭 … ２切
玉ねぎ … １/４個
しめじ … １/２パック
えのきだけ … １/３袋
塩・こしょう … 少々
酒 … 大さじ２
万能ねぎ … 少々
ポン酢醤油 … 適量

(１)魚に塩、こしょうをふる。玉ねぎは薄切りにし、しめじ、えのきだけは根元を落として小房に分けておく。
(２)アルミホイルを広げ、玉ねぎを敷き、その上に鮭を置き、しめじとえのきだけをのせる。酒をふって、アルミホイルの口をしっかり閉じる。
(３)フライパンに(２)を置き、ホイルの半分の高さまで水を張る。蓋をして中火にかけ、１０～１２分加熱する。時々蓋を開け、水がなくならないよう足す。
(４)万能ねぎは小口切りにする。
(５)蒸し上がったら(４)をちらし、ポン酢をかけていただく。