きゅうりのマリネレモン漬け


(４人分)

きゅうり … ２本
プチトマト … ４個
レモン … １/２個
オリーブ油 … 大さじ２
酢 … １/２カップ
塩・こしょう … 少々
だし汁 … 大さじ１



(１)きゅうりはざく切り、トマトは輪切りレモンは小さく切る。
(２)オリーブ油・酢・塩・こしょう・だし汁をよく混ぜ、この中に(１)の野菜を加えからめる。
(３)器に盛り召し上がる。


食材でさがす レモン(生) きゅうり(野菜) プチトマト(野菜)

(４人分)

ほうれん草 … ２把
木綿豆腐 … １丁
豚バラ薄切り … ２００g
にんにく … ２かけ
ショウガ … １かけ
醤油 … 適宜





(１)鍋に見ず、ショウガとニンニクのスライスを入れ煮立たせる
(２)煮立ったら１口大に切った豚バラ肉を入れ、醤油で味を調える。
(３)ざく切りにしたほうれん草と豆腐を入れる。

(２人分)

ほうれん草 … １/２わ
ベーコン … ２枚
にんにく … １かけ
オリーブオイル … 大さじ１
パスタ … １８０g
塩・こしょう … 少々



(１)ほうれん草は５ｃｍ幅、ベーコンは１ｃｍ幅に切る。鍋に湯を沸かし、パスタをゆでる。
(２)フライパンにオリーブオイルとにんにくをいれ、香りがたつまで炒める。ベーコン、ほうれん草を炒め、塩、こしょうで味を調える。
(３)茹で上がったパスタと(２)をあえて、器に盛る

(４人分)

豚もも塊肉 … ５００～６００g
卵 … ２個
ティーパック … ２個
酒 … ５０cc
酢 … ５０cc
みりん … ５０cc
醤油 … １００cc



(１)豚肉のかたまりを、たこ糸で巻く(巻いて売っているものでOK)。卵はゆでておく。
(２)鍋に豚肉を入れ、かぶるくらいの水を入れる。ティーパック２個も入れ、火にかける
(３)煮立ってきたら中火くらいで、３０分くらい煮る。
(４)別の鍋に、酒・酢・みりん・醤油を入れ、火にかけアルコールを飛ばす。
(５)(４)に肉を漬け込む。時々ひっくり返してタレをしみ込ませる。(できれば一晩…酢が入っているので一週間はもつ！)

材料(４人分)

水菜 … ３束
ハム … ３枚
ドレッシング … 適量

(１)水菜・ハムは３cm位に切って、混ぜる。
(２)ドレッシングをかけて召し上がる。

(１人分)

水菜 … １本
卵 … １個
めんつゆ … 大さじ１/２

(１)水菜は２センチ程度の長さに切ります。
(２)卵はしっかりと溶きほぐし、めんつゆを混ぜます。
(３)１と２を合わせ、ココット皿に入れます。
(４)オーブンで１０分程、卵がふっくらとするまで焼きます。

(２人分)

ピーマン…５個
塩…少々
鮭フレーク…小さじ１
白ごま…小さじ１
ポン酢…大さじ１
もみ海苔…ひとつまみ
ごま油…小さじ１/２



(１) ピーマンはタネをとって縦に細切りにします。
(２) 熱湯を沸かし、塩を加えて１を１?２分茹で、ザルにあけます。
(３) 鮭フレーク、白ごま、ポン酢、もみ海苔と２を合わせます。
(４) 良く混ざったら最後にごま油を回し入れて和え、器に盛ります。

(1人分)

ナス … ２本
めんつゆ … 大さじ１.５
鰹節 … 適量
七味唐辛子 … 少々
ゴマ油 … 大さじ３

(１)フライパンにゴマ油を熱し、一口大に切ったナスを入れて炒める。
(２)麺つゆを回しかけ軽く炒める。
(３)器に盛り、鰹節と七味唐辛子を降る。

(２人分)

水菜 … １/２束
みょうが … １/２本
油揚げ … １/４枚
オリーブオイル … 小さじ１
ポン酢 … 大さじ１
胡麻 … 少々



(１)水菜は３センチ程度の長さに切り、みょうがは縦半分に切ってから薄切りにします。
(２)油揚げは３センチの長さの細切りにし、フライパンでカリカリになるまで乾煎りします。
(３)オリーブオイルとポン酢を合わせて良く混ぜます。
(４)器に１を盛り、２の油揚げをのせて、３をかけます。
(５)最後に胡麻を振りかけます。

(2人分)

厚揚げ … １丁
大根 … ５センチ
貝割れ大根 … ２/３パック
ちりめんじゃこ … 大さじ１
ミツカン金のごまだれ … 適宜



（１）厚揚げは熱湯をかけて油抜きしてから、なにもひかないフライパンで軽く焦げ目がつく程度に焼きます。
（２）１のあら熱がとれたら厚みを半分にして、棒状に切ります。
（３）大根は皮を剥いて千切りにし、貝割れ大根は根元を切り落とします。
（４）３を合わせて皿に盛り、２をのせてちりめんじゃこを散らします。
（５）食べる直前にミツカン金のごまだれをかけて、混ぜながらいただきます。

(２人分)
大根…５センチ
鶏ささみ…３?４本
酒…大さじ１
いんげん…４?５本
オリーブオイル…小さじ１
ポン酢…大さじ３
柚子胡椒…小さじ１



(１) 鶏ささみに酒をふりかけて、ラップをして電子レンジで４分程度加熱し、あら熱がとれたら手で細かく裂きます。
(２) いんげんはサッと茹でて、斜め切りにします。
(３) 大根は皮を剥いて千切りにし、水に放ちます。
(４) オリーブオイル、ポン酢、柚子胡椒を混ぜます。
(５) ３の水気をキッチンペーパーなどでしっかりととり、１、２、４と一緒に和えます。

(２人分)

キャベツ … １/６個
ベーコン … ２枚
鶏ガラスープ … ５００cc
ナンプラー … 小さじ１
こしょう … 少々
輪切り唐辛子 … ひとつまみ
おろししょうが … 少々
ドライバジル … 少々
レモン汁 … 小さじ１

(１)キャベツは小さめのざく切りにし、ベーコンは１.５センチ幅に切ります。
(２)鍋に鶏ガラスープ、１を入れて火にかけます。
(３)沸騰したら弱火にして、ナンプラー、こしょう、輪切り唐辛子、おろししょうがを加えます。
(４)全体に味がなじんだら、ドライバジルとレモン汁を加え、器に入れます。

(２人分)

生鮭 … ２切
玉ねぎ … １/４個
しめじ … １/２パック
えのきだけ … １/３袋
塩・こしょう … 少々
酒 … 大さじ２
万能ねぎ … 少々
ポン酢醤油 … 適量

(１)魚に塩、こしょうをふる。玉ねぎは薄切りにし、しめじ、えのきだけは根元を落として小房に分けておく。
(２)アルミホイルを広げ、玉ねぎを敷き、その上に鮭を置き、しめじとえのきだけをのせる。酒をふって、アルミホイルの口をしっかり閉じる。
(３)フライパンに(２)を置き、ホイルの半分の高さまで水を張る。蓋をして中火にかけ、１０～１２分加熱する。時々蓋を開け、水がなくならないよう足す。
(４)万能ねぎは小口切りにする。
(５)蒸し上がったら(４)をちらし、ポン酢をかけていただく。

(５人分)

豆乳 … １L
白菜 … １/４個
人参 … １本
大根 … １/３本
シメジ … １/２株
もやし … １/２袋
絹豆腐 … １丁
豚バラ薄切り … ３００g
うどん … １玉
ポン酢・ごまだれなど … お好みで

(１)白菜はざく切り、人参・大根はピーラーで薄切り、シメジは小房に分ける
(２)野菜を鍋に入れ少量のだし汁で蒸し煮にする
(３)野菜が柔らかくなってきたら豆乳を加える
(４)沸騰してきたら１０等分した豆腐、うどんを加える。
(５)豚バラはしゃぶしゃぶしながら食べる

(２人分)

豆腐 … ３００g（１丁）
玉ねぎ … １００g（中１/２個）
みょうが … ４０g（２個）
しそ（大葉） … ２枚
おろししょうが … ３g
ごま油 … 小さじ２
小（万能）ねぎ … 適宜
昆布ぽん酢

(１) 玉ねぎは薄切りにして、水にさらしてからざるにあげて水気をきる。しそはせん切り、みょうがは小口切りにする。
(２) 器に適当な大きさに切った豆腐を盛り、１、しそ(大葉)、おろししょうがを添え、ごま油をかけ、「ヤマサ昆布ぽん酢」でいただく。

(４人分)

ほうれんそう … １袋
黒ゴマ … 大さじ２
みりん … 大さじ３
味噌 … 大さじ１
水 … 適量
だし汁 … 大さじ１

(１)鍋に湯を沸かし塩を少々入れほうれんそうを茹でる。冷水にさらし水気を切っておく。
(２)黒ゴマ・みりん・だし汁・味噌を混ぜる。
(３)器にほうれんそうを盛り(２)のたれをかけて召し上がる。

(２人分)

水菜 … １/２束
なす … ２個
ミニトマト … ５個
ツナ … 小１缶
サラダ油 … 大さじ１・１/２
柚子の絞り汁 … 大さじ１/２
塩 … 小さじ１/３
こしょう … 少々

(１) なすはヘタをとって皮に縦に切れ目を入れ、魚焼き器で皮が黒くなるぐらいに両面を焼き、皮をむいて身を裂き、粗熱をとる。水菜は３cmに切り、ミニトマトは半分に切る。それぞれの具材は食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
(２)食べる直前になったら、ボールにサラダ油、柚子の絞り汁、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせ、なす、水菜、ミニトマト、ツナを入れて和える。

(１人分)

スパゲティー … ひと束
たまねぎ … １/２コ
ピーマン … １コ
ウィンナー … ３本
ケチャップ … 大さじ１
塩・こしょう … 少々
サラダ油 … 大さじ１

(１)くし切りにしたたまねぎ・輪切りにしたピーマンを炒めしんなりしてきたら、小さく切ったウィンナーを入れ炒める。
(２)スパゲティーをゆで始める。
(３)１のフライパンにケチャップを入れる。
(４)茹で上がったスパゲティをゆで汁少々と共にいれ、よくからめ、塩コショウで味を整える。

(４人分)

ひじき … １パック
油揚げ … １枚
にんじん … １本
ごま油 … 大さじ２
みりん … 小さじ２
しょうゆ … 大さじ２
だし汁 … １カップ

(１)ひじきは水でもどしておく。
(２)にんじん・油揚げは３cm位に切る。
(３)フライパンにごま油を熱し、にんじん・あげ・もどしたひじきを入れ強火で炒める。
(４)だし汁・みりん・しょうゆを加え蓋をして、汁気がなくなるまで煮込む。
(５)器に盛り召し上がる。